Blog / Receitas Saudáveis / Muffins de Ameixa

Ingredientes (6 doses)

150g de trigo-sarraceno (farinha)

100ml de bebida vegetal

6 ameixas (hidratadas com água e canela de um dia para o outro)

2 ovos

2 claras de ovo

1 colher de chá de fermento

Raspa de laranja q.b

Canela q.b

Preparação:

Retire o pau de canela, desperdice a água das ameixas e triture as ameixas até ter um puré.

Num recipiente coloque a farinha de trigo-sarraceno e fermento. Adicione aos poucos a bebida vegetal e envolva.

Numa taça coloque o puré de ameixa e adicione a raspa de laranja e os ovos até obter uma mistura homogénea. Junte o preparado à mistura de farinha com a bebida vegetal e mexa bem.

Bata as claras em castrelo e envolva as claras o preparado anterior. Distribua por formas individuais de muffins e leve ao forno a 180ºC durante cerca de 30 minutos.

Valor nutricional (por dose):

Energia (Kcal) – 151,4 Kcal

Proteína (g) - 8,2 g

Lípidos (g) - 3,4 g

Hidratos de Carbono (g) - 22,0 g