Blog / Recetas Saludables / Muffins de Ciruela

Ingredientes (6 porciones)

• 150 g de trigo sarraceno (harina)
• 100 ml de bebida vegetal
• 6 ciruelas (hidratadas en agua con canela desde la noche anterior)
• 2 huevos
• 2 claras de huevo
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• Ralladura de naranja al gusto
• Canela al gusto

Preparación:

1. Retire la rama de canela, deseche el agua de las ciruelas y tritúrelas hasta obtener un puré.
2. En un bol, coloque la harina de trigo sarraceno y la levadura. Añada poco a poco la bebida vegetal mientras lo mezcla.
3. En otro recipiente, coloque el puré de ciruela, añada la ralladura de naranja y los huevos, mezclando hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpore esta mezcla a la harina con la bebida vegetal y remueva bien.
4. Bata las claras a punto de nieve e intégrelas suavemente en la preparación anterior. Distribuya la masa en moldes individuales para muffins y hornee a 180 ºC durante unos 30 minutos.

Valor nutricional (por porción):

• Energía (Kcal): 151,4 Kcal
• Proteínas (g): 8,2 g
• Grasas (g): 3,4 g
• Hidratos de carbono (g): 22,0 g