Blog / Receitas Saudáveis / Sopa de Tomate e Espinafres

Com este frio só nos apetece uma sopa quentinha, concorda? Hoje deixamos esta receita de sopa de tomate e espinafres, que de certeza lhe vai aquecer o corpo e a alma!

Ingredientes:

1 cebola

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de azeite

1 batata doce

400g de abóbora

500g de tomate maduro pelado e sem sementes

200g de espinafres lavados

Sal e pimenta q.b.

Sementes de abóbora e alecrim fresco (opcional)

Preparação:

- Descasque a cebola e corte em meias luas. Pique o dente de alho e coloque-os, juntamente com a cebola, numa panela. Acrescente o azeite e leve a refogar até a cebola ficar translúcida.

- Descasque a batata-doce e a abóbora e corte em cubos pequenos e coloque na panela. Junte o tomate e os espinafres e acrescente a água, até cobrir os legumes. Tempere com sal e pimenta e deixe cozer cerca de 30 minutos.

- Passe a sopa com a varinha mágica e retifique o tempero.

No momento de servir, decore com sementes de abóbora e alecrim fresco.

Bom apetite!

Joana Correia,

Nutriconista